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黄石问答
湘亲父老四大必点招牌菜

湘菜一向以大众化著称,且长销不衰,在全国各大菜系中占有重要的地位。湖南菜以“香辣”闻名,湘亲父老湘菜馆深受广州嗜辣人士的追捧,有相当一批铁杆粉丝。这次要说的就是位于广州的湘亲父老一家全心全意做正宗的湘菜。

湘亲父老里还有一个有趣的规矩,一直以来坚持四项原则:一、坚持走正宗湘菜道路不动摇;二、坚持聘用湘籍厨师不妥协;三、坚持该辣的就辣不手软;四、坚持特色原辅材料原产地原则不含糊。

四大必点招牌菜: 店内有四大必点菜——湘麻鸡、过水香辣皖鱼、鸳鸯鱼头王、农家石磨豆腐,属于每个月总有那么几天想去吃一次的那种程度。

第一道招牌菜——椒麻鸡:湘亲父老的辣是讲原则的辣,他不会追求极致的刺激,而是一种厚重的香辣。湘麻鸡就是这样的典型,没有想象中那么辣,反而入口清爽,却在回味中稍有一丝香麻,鸡肉也比较入味,越吃越开胃。

第二道招牌菜——农家石墨豆腐: 这道看似简单的农家石磨豆腐却得到挑剔的吃货团们一致好评,问了店家才知道,原来竟是自家手工制作。以农夫山泉水泡制,再以百年石磨每日现磨,最后以千年古法点卤,才得出一道豆腐来。入口豆香浓厚,嫩滑爽口。

第三道招牌菜——鸳鸯鱼头王: 鸳鸯鱼头王也是点的人比较多的一道,包头鱼头一分为二,一半覆上泡椒、一半洒上剁椒,剁椒的香与泡椒的辣渗进细嫩的鱼肉中,一种鱼吃出两种味道。

第四道招牌菜——过水香辣皖鱼: 店里数一数二的辣菜——过水香辣鲩鱼,菜里共加了3种湖南辣椒,一干一湿的朝天椒,和白辣椒,吃起来感觉很香,泡椒味比较多点,辣度应该说中等,大部分广州人应该可以接受。

湘亲父老红砖瓦的墙面,古色古香的桌椅,墙壁上精致的字画,一切都是那么舒适雅致,富有文化气息。

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